炒生烏魚片是一道滑光油亮，鮮嫩爽口的小吃。製作材料主要有淨烏魚肉、水發冬菇等。 基本介紹 中文名：炒生烏魚片英文名：Saute diced cuttle fish主要食材：淨烏魚肉，水發冬茹分類：小吃口味：滑光油亮，鮮嫩爽口 原料,製作方法,特點, 淨烏魚肉 200克，水發冬菇25克，玉蘭片25克，油菜30克，蔥頭10克。調料 大油500克(實耗約60克)，料酒10克，胡椒粉1克，毛湯適量，鹽3克，味素3克，味素3克，濕澱粉10克。(1) 將烏魚肉片成抹刀片，放入碗內，加鹽醃漬。水發冬菇切抹刀片，玉蘭片切片，油菜洗乾淨後切抹刀片，蔥頭切成塊。(2) 炒久倒入大油，上旺火燒到6～7成片，蔥頭切成塊。(3) 炒勺回旺火上，留少許底油，放入大蔥、水發冬菇、玉蘭片、油菜、煽炒幾下，將滑好的魚片倒入，加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味素，用水調稀濕澱粉勾芡。迅速顛翻即成。滑光油亮，鮮嫩爽口。
