炒墨魚絲

炒墨魚絲可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。

基本介紹

• 中文名：炒墨魚絲
• 主要食材：淨墨魚
• 分類：炒菜
• 輔料：黃瓜
• 調料：鹽
• 營養成分：蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等
• 功效：滋養肝腎、補陰血、調經、止帶

所需食材

淨墨魚250克，黃瓜25克，水發冬菇15克，豬油50克，蔥絲3克，薑汁5克，料酒15克，精鹽3克，味素3克，高湯少許，花椒油15克。

製作方法

1)、將鮮淨墨魚洗淨，用刀在中間斷開，頂刀切成絲；將黃瓜洗淨去瓤，切成螞蚱腿塊；冬菇大片改刀。 　
2)、先用沸水將魚絲燙一下撈出，控淨水。 　3)、旺火坐炒勺，燒熱放入豬油，油熱後先煸魚絲，再下蔥絲、黃瓜、冬菇稍煸，然後烹料酒，下鹽、味素、高湯少許，放薑汁後迅速翻炒均勻；淋入花椒油，顛炒出勺裝盤。

菜品特色

魚白嫩脆，清淡爽口。