炒乳扇絲

炒乳扇絲

炒乳扇絲,是一道家常菜,製作原料主要有乳扇,韭菜薹等。

基本介紹

  • 中文名:炒乳扇絲
  • 主要食材:乳扇,韭菜,豬裡脊肉
  • 分類:家常菜
  • 配料:高湯,糖,豬油
炒乳扇絲
原料: 原 料:
主料:乳扇60克,韭菜薹30克,豬裡脊肉120克,水發冬菇3個,青辣椒2隻,紅辣椒1隻。調料:(1)鹽2/3茶匙,澱粉1茶匙。(2)高湯1/3碗,糖1/3茶匙,豬油2碗。
製法: (1)將乳扇用濕紗布包裹約20分鐘,回軟後一片一片地打開鋪平,切成韭菜葉寬的絲,韭菜薹和青、紅辣椒切成段,豬裡脊肉切成絲。
(2)豬裡脊肉絲盛入碗內,放入澱粉、鹽拌勻。
(3)鍋燒熱,加入豬油2碗,待油燒到三分熱時放入肉絲,撈起瀝乾。
(4)炒鍋內留豬油一大匙,將韭菜薹、青辣椒、紅辣椒、冬菇絲煸炒熟,放入肉絲、乳扇絲拌炒,用高湯、糖和澱粉勾芡,起鍋裝入盤中即成。

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