灰菜(石竹目藜科植物)

灰菜（學名：Chenopodium album L.）為藜科藜屬。又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等，一年生草本植物，生長於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長。每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用。採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒製成多種菜餚。全草可入藥，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入藥。夏季采，切段曬乾用或鮮用。

基本介紹

• 中文學名：灰菜
• 拉丁學名：Chenopodium album
• 別稱：粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜或澇藺、落藜、鹽菜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：石竹亞綱
• 目：石竹目
• 科：藜科
• 分布區域：分布遍及全球溫帶及熱帶，中國各地均產。
• 功效：袪濕，解毒

形態特徵

一年生草本，高30-150厘米。莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。葉片菱狀卵形至寬披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長，或為葉片長度的1/2。花兩性，花簇於枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花被裂片5,寬卵形至橢圓形，背面具縱隆脊，有粉，先端或微凹，邊緣膜質；雄蕊5,花葯伸出花被，柱頭2。果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀，直徑1.2-1.5毫米，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋；胚環形。花果期5-10月。

分布範圍

分布遍及全球溫帶及熱帶，我國各地均產。生於路旁、荒地及田間，為很難除掉的雜草。

本種分布甚廣，形態變異很大，已發表的種下等級名稱很多，相當混亂。

生長環境

灰菜是一種生命力強旺的植物，生長於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影。

主要價值

藥理作用

灰菜全草入藥能止瀉痢，止癢，毒蟲咬傷，清熱解濕，解毒。其生葉可用來殺蟲，乾葉及莖煎汁，可治中風，或止齒痛，果實可消腫脹。

營養價值

灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。灰灰菜嫩莖葉含蛋白質、脂肪、糖類，特別是其含豐富的胡蘿蔔素和維生素 C 有助於增強人體免疫功能。配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發癢。

副作用

植物體含少量的咔啉物質對人體有害，但若多食或長期食用可引起光過敏或皮肢騷癢、皮疹。因此，食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。

用途

主要用於風熱感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛；外用治皮膚瘙癢、麻疹不透。用量50~100克。外用適量煎湯洗患處或搗爛蒸熱用布包，外用滾胸背手足心，以透疹。幼苗飼牲畜，亦可做野菜食用，種子可榨油。

注意：服用本品後，在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

功效作用

【性味】甘，平。有小毒。

【功效作用】清熱利濕，枝葉透疹。用於風熱感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛；外用治皮膚瘙癢、麻疹不透。

【用法用量】1～2兩。外用適量，煎湯洗患處;或搗爛蒸熱用布包，外用滾胸背手腳心，以透疹。

【備註】

①服用灰菜後，忌在強烈陽光下照射，否則會引起日光性皮炎。

②小藜(灰莧菜)Chenopodium serotinum L.，與上種相似，其全草也作灰菜入藥。

【摘錄】《全國中草藥彙編》

栽培技術

繁殖

以種子進行繁殖。

土地選擇

灰條菜適應性強，對土質要求不嚴格，于田間、地邊、山野、灘涂、路旁、房前屋後、田邊隙地均能生長，而在肥沃的地頭田塊生長會更旺。在落葉樹果園中，尤其是梨園中，只要有60 d的時間就可以間套種。

播種

選好田塊後，耕翻，整平，耙細，以菜為主綠肥為輔的收穫方式則施底肥，每667 m²施人士雜肥2 000-3 000 kg或優質有機肥1 000-2 000 kg。大面積的以綠肥為主的收穫方式可不施底肥。在10月底-12月上旬，可採取直播方式，用撒播或條播的方法。撒播要撒勻，撒後輕摟表層土，並踩實，或用木板鎮壓，使種子同土壤緊密接觸。開溝播的行距為20 cm，播後蓋上雜肥或覆土，遇乾旱淋1次透水。5～7d即可萌芽生長。也可在10月初-12月均育苗，平整苗床，施足基肥。每m2撒種0．5～1 g。苗高8-10 cm，有3、4片真葉時，即可移植。移栽株行距20 cm x 30 cm，可667m²栽5500-6500株。

田間管理

間苗

出苗後要及時間苗，保證不擁擠。可將5、6片真葉的間苗採收上市。

肥水管理

每次間苗或采嫩苗後，可追施20%-30%腐熟有機水肥(糞水或沼液，菜麩水)每667 m²500 kg-1000 kg，或尿素10kg對水潑澆。

病蟲害防治

灰條菜抗病性強，一般無病蟲危害。如發生白粉病，可用40%硫磺懸乳劑500倍液或150-200倍液的小蘇打進行噴灑防治。

採收

灰條菜以嫩苗使用，一般達到10片真葉，株高15 cm時，即可全部收穫上市。菜肥兼用的第一次採收則留5、6片葉摘心取4～5片嫩葉上市，在氣溫適宜、肥水充足情況，15~20 d後又可採摘枝權的新梢嫩葉。可多次分批採收。

採種

留種田植株行距為30-40 cm，不採收莖葉，適當增施磷鉀肥。在5～6月種子成熟時及時分批採收，灰條菜花期長，種子成熟期不集中，用簸箕或塑膠膜鋪在植株旁，拍打搖動震落收集種子，晾曬脫粒，保存。在梨園間種以綠肥為主的，則可採取自然生態的方法，隔4、5 m以不妨礙果園生產操作為原則留1株不壓青任其生長，種子自然散落各處。到秋冬季氣溫適宜，有雨水則自行萌發生長。一次種植多年受益。