火腿白菜

火腿白菜是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系。色澤鮮艷，嫩軟鮮香。火腿往往取材於金華特產。

基本介紹

• 中文名：火腿白菜
• 主要食材：白菜，火腿
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮香

口味特點

色澤鮮艷，嫩軟鮮香。

製作原料

白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味素3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。

製作過程

1.將白菜心洗淨，控乾水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。

2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。

3.將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味素，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。