火腿燉鴨

美食做法

1、填鴨從脊開膛，掏出內臟，剁下鴨掌，去腰臊，沖洗乾淨，然後在脊背處剁幾刀，下入開水鍋內氽燙一下，洗淨血沫；火腿切成骨牌片；蔥切段，姜切片，均拍松備用。

2、取沙鍋1隻，內放竹箅，將鴨脯朝下放在沙鍋內，加料酒、白糖、精鹽、蔥段、薑片，倒入清水淹沒鴨身，加蓋上旺火。

3、待燒開，改用微火燜靠待鴨子有八成爛時，揀出蔥、姜，兩手提起竹箅，將鴨子翻身，脯朝上，整齊地鋪上火腿片，加味素調好口味，繼續在火上燜爛。上菜時連沙鍋一同上桌。

基本介紹

• 中文名：火腿燉鴨
• 美食特色：軟爛不膩，原汁原味
• 主料：填鴨一隻，火腿150克
• 優點：香甜美味，火腿肉性溫

美食原料

填鴨一隻，火腿150克，料酒20克，白糖3克，精鹽5克，味素4克，蔥、姜各20克。

美食特色

軟爛不膩，原汁原味。主蜜姜

優點

香甜美味，火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾催項勸開胃，生津益血，滋腎填精之功效香菇性味甘、平、涼；道精榆煮人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃笑求精、益氣血、益智安神、美容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一享請愚般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香店備菇能起到防癌作臘故催棵用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。