火焰鳳翅

火焰鳳翅的主要食材為雞翅中段12隻、泡辣椒茸25克、姜茸8克、蒜茸10克、老抽15克、 精鹽1克、味素2克、料酒10克、鋁箔紙12張、 色拉油1000克、約耗50克、 精鹽500克、麯酒50克 。

基本介紹

• 中文名：火焰鳳翅
• 主要食材：雞翅
• 配料：精鹽
• 工藝：炒

烹飪食材

雞翅中段12隻、泡辣椒茸25克、姜茸8克、蒜茸10克、老抽15克、 精鹽1克、味素2克、料酒10克、鋁箔紙12張、 色拉油1000克、約耗50克、 精鹽500克、麯酒50克 。

烹飪步驟

1、雞翅中段出一水，用老抽抹勻後，下入油鍋中炸至色呈棕紅時撈出；

2、將雞翅與泡辣椒茸、姜茸、蒜茸、精鹽、味素、料酒拌勻後，入籠用旺火蒸約25分鐘至脫骨時取出，再用鋁箔紙將雞翅逐個包住，擺入盤中；

3、淨鍋置火上，倒入精鹽炒燙後，起鍋倒在盤中雞翅上，再淋上麯酒，上桌後用火點燃即可。

菜品特色

色澤紅亮，泡椒味濃，富有情趣。