灘羊肉

灘羊肉脂肪均勻，肉質細嫩，不膻不腥，其味鮮美，除供寧夏各族人民食用外，還運往全國各省市和出口中東等地。

基本介紹

• 中文名：灘羊肉
• 主要食材：羊肉
• 口味：不膻不腥，其味鮮美
• 產地：寧夏平原

原料

灘羊肉，是灘羊的肉。灘羊是綿羊的一種，肉、皮兩用，主產於賀蘭山以西，黃河流經的寧夏平原。

起源

今寧夏回族自治區首府銀川市，還保留著“羊肉街口”的地名（即興慶區中山南街-新華東街路口）。相傳這條街在西夏時期就是出售灘羊和羊肉的地方，歷史上用灘羊肉製作的手抓羊肉、燴羊肉、羊肉泡饃、爆炒羊羔肉、羊雜碎等，直到如今仍是寧夏傳統的風味羊肉食品。在獲取二毛皮後的羔羊肉，其質地細嫩鮮美，經過高級廚師的精細加工後可以說是賽過山珍，多用於爆炒羊羔肉，以寧夏石嘴山市平羅縣黃渠橋鎮為最佳。自古至今，“羊羔美酒”始終是人們讚不絕口的佳肴。

經過多年的努力，已經有採用現代工藝處理並真空包裝的寧夏羊肉對外銷售，歡迎品嘗。