灌湯肉丸

灌湯肉丸是一道家常菜，以豬肉為主料，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：灌湯肉丸
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮 

食材明細

• 豬肉適量
• 豬皮凍適量
• 麵包糠適量
• 蛋清適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 雞精適量
• 五香粉適量
• 香油適量
• 澱粉適量

製作步驟

1 準備材料；

2 將豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油醃製；

3 加入澱粉和蛋清，順時針時間長一些，攪打上勁；

4 將豬皮凍切成1厘米見方的小塊；

5 攪好的肉泥中包入一粒皮凍；

6 將肉丸團勻；

7 裹麵包糠後入5-6成熱油鍋中炸制；

8 炸成金黃色後撈出瀝油；

9 擺盤，準備蘸料即可食用。

注意事項

1、提前煮的豬皮凍子一定注意調好味兒，因為這是灌湯丸子美味的一部分。

灌湯丸

2、豬肉不要太多肥肉，用純瘦肉也可，注意剁碎，攪打的時間相對長一些，這樣肉泥有粘性。包住豬皮凍後好好團 圓，確保完全包住豬皮凍。

3、炸的時候火不要太急，容易開裂。

4、蘸料根據個人喜好，可以用椒鹽，甚至番茄醬。