瀏陽小曲

瀏陽， 因位於瀏水之陽而得名。穿越歷史的煙塵，九曲瀏陽河，這條不知哺育了多少英雄和才子，亦不知見證過多少幕歷史大戲的河流，在靜默無聲中，悄然滌盪著湖湘兒女的心靈，滋養世間萬物的同時，以萬物之精華——五穀孕造出純色之釀，給世人一壺留得住的甘甜與芬芳。

基本介紹

• 中文名：`瀏陽小曲
• 白酒類型：小曲
• 原料：大米，高粱
• 特點：酒液清亮、入口甜醇，米香醇正，

溯瀏陽小麯酒之源

瀏陽釀酒，最早起源於明朝，瀏陽縣誌上有關釀酒業最早的記載在明朝武宗正德元年（公元1506年）， 至今“江西女子瀏陽郎，浙江藥子蒸高粱。瀏陽河水甜又亮，蒸出美酒百里香”的民間故事廣為傳頌：

瀏陽小麯酒釀酒起源傳說

明朝年間，天馬山下住著一位名叫王發子，以賣水酒為業。後來，他娶了江西來瀏陽討米的姑娘李霞秀為妻。

一天，從浙江來了個買夏布的生意人，來到王發子家中買水酒喝。彼此攀談起來，後來霞秀從生意人口中打聽到，被大水衝散後的母親，流落到了浙江紹興，寄居在一戶做酒的人家。夫妻倆非常高興，便跟隨這生意人找到了娘。母女見面，又悲又喜。酒師傅備辦酒席款待發子夫婦。發子喝了三小碗酒便醉了，便問道：“我在家喝三大碗都不醉，可你這酒只喝三小碗就醉了。這叫什麼酒？”酒師傅答道：“這叫加飯酒。”發子問其釀酒方法，酒師傅毫無保留地將配方以及釀造的工序全告訴了他。

發子夫婦回家後，便按照酒師傅的方法釀造起加飯酒來了。由於瀏陽河的水清又甜，通過釀製以後，做出來的酒清澈透亮，香甜可口，酒味更濃，於是便將加飯酒改名為瀏陽穀酒。次年，瀏陽遭了一場洪水，沿河兩岸水稻被毀，老百姓只好改種高粱。發子買不到稻穀，便採用高粱，於是出現了瀏陽高粱酒。至今民間還流傳著這樣的歌謠：江西女子瀏陽郎，浙江藥子蒸高粱。瀏陽河水清又亮，釀出美酒百里香。

瀏陽民間歷來有以小曲釀製燒酒的習俗，稱“瀏陽燒酒”。它以私人小釀酒作坊經營釀造，以醇香溫雅，進口綿軟享有盛名，二十世紀初，瀏陽已屬全省二十三個重要產酒縣份之一，以“美利昌”、“萬利源”作坊所釀製的瀏陽燒酒最為有名，一壺壺燒酒隨著艄公嘹亮的號子聲駛入江西、湖北等地。1935年，瀏陽縣境內約有燒酒作坊15家，已然成為中國典型的產酒區之一。

頌瀏陽小麯酒之熠

二十世紀五六十年代，全國範圍出現社會主義改造高潮，公私合營也在全國推進，境內的燒酒作坊於一九六五年在公私合營中合併，並選址縣城南市街，建立了國營瀏陽縣酒廠，將“瀏陽燒酒”更名為“瀏陽河”牌小麯酒。作為精心勾兌的米香型小曲白酒，它採用清亮的瀏陽河水，以特製草藥小曲為糖發酵劑，以傳統燒酒工藝為基礎，形成獨特的小麯酒生產體系。因其酒液清亮、入口甜醇，米香醇正，酒體濃膩，回味怡暢，獲得普遍讚譽，值得一提的是1984年全國第四屆評酒會,由瀏陽縣酒廠生產的“瀏陽河”牌小麯酒，編號為101號。評審們一致認為：“101號白酒蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”，至此“瀏陽河”牌小麯酒毫無爭議地獲得了小麯酒類的最高獎項—國家銀質獎，名列小曲類酒中的第一名。此後“瀏陽河”牌小麯酒終不負眾望，屢獲殊榮：

1966年被評為湖南省優質酒；

1972年被命名為湖南省名酒稱號；

1985年——1988年連續被評為湖南省優質產品；

1984年，獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎，同年8月，在中國第四屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章（銀質獎章為小曲類酒中的國家最高榮譽）。

1989年，第五屆評酒會上再次蟬聯國家優質酒稱號及銀質獎章。

1994年“瀏陽河”牌小麯酒被評選為國家名牌產品。

瀏陽小麯酒獲獎歷史

“水是酒的血液，曲是酒的骨骼”，由於“瀏陽河”牌小麯酒口感不錯，價格適中，在省內各地深受歡迎，繼而成為湖南省名酒。1979年，瀏陽河小曲被推薦參加第三屆全國評酒大賽。當時酒廠上下人心鼎沸，對瀏陽河小曲獲獎信心十足。然而評酒的結果卻讓人失望，瀏陽河小曲完敗於象山牌桂林三花酒、湘山牌全州湘山酒及廣東五華的長樂燒，位列小曲米香型類酒第四名，與國家銀質獎章擦肩而過。痛定思痛，要想創優奪牌，亟須技術創新。1981年，廠里組織以胡國南、黃會成、李武偉、李作佳、陳樹民等為骨幹的課題研發小組，專門負責研究以大米為原料進行釀酒。作為一個全新的課題，研發小組曾花費幾個月的時間到衡東、廣西、廣東等地酒廠考察學習，並向自己的競爭對手三花酒、湘山酒秘密取經。考察歸來就馬不停蹄做實驗。功夫不負有心人，一年之後，“瀏陽河”牌小麯酒終於成功轉型，投入市場後，獲得消費者的一致好評。

1984年5月，對於“瀏陽河”牌小麯酒來說，那是一個具有重大歷史意義的日子。汗水沒有白流，辛勤終獲回報。在第四屆全國白酒評比大賽中，“瀏陽河”牌小麯酒一舉打敗“老冤家”三花酒、湘山酒、長樂燒，名列小曲類第一名，榮獲國家銀質獎章，以“蜜香清雅、入口柔綿、落口爽洌、回味怡暢”得到專家一致好評。回憶起當時獲獎經歷，老廠長黃會成先生內心至今激動不已。作為厂部唯一委派參加評比大賽的代表，黃老曾獨自提著貳件瀏陽河小曲（當時的規格為24瓶/件），在湖南省原創優辦主任郭鳳梅女士的帶領下，千里迢迢來到山西大同參加比賽。在路上，黃老內心緊張，一點也感覺不到輕鬆，那24瓶的重量，承載著瀏陽人民的榮譽和希望啊！直到大賽宣布結果的那一刻，黃老才鬆了一口氣，多年的辛勞終於獲得了國家的肯定，那是多麽的來之不易啊！

獲獎後，瀏陽縣政府撥款300來萬對酒廠進行擴建，“瀏陽河”牌小曲的年產量從五六百噸一躍超過千噸，產品暢銷全國21個省市。1988年，在黃老帶領的瀏陽縣酒廠全體員工的艱苦努力奮鬥下，“瀏陽河”牌小麯酒在第五屆全國白酒評比大賽中同時斬獲國家銀質獎章及國家優質酒兩項大獎。從此，“瀏陽河”牌小麯酒成為了湖南白酒行業的一面旗幟，書寫著瀏陽人的傳奇！

五福堂力促瀏陽小麯酒

早在2008年，五福堂總經理吳丹與原國營瀏陽縣酒廠原廠長、董事長黃會成、原國營瀏陽縣酒廠技術總監、名酒車間主任李武偉、技術專家鄧堅等瀏陽有志之士挽救瀏陽小麯酒製造工藝這一非物質文化遺產，打造瀏陽標誌性文化白酒達成初步共識，經過四年多的籌備，他們充分的利用五福堂公司現有平台和基礎，在2010年—2011年間重建了瀏陽小麯酒釀造基地，完全復原瀏陽縣酒廠的小麯酒釀造工藝，開始釀造和發展瀏陽小麯酒。

為了更好發展瀏陽小麯酒，將瀏陽小麯酒品牌做強做大，五福堂公司利用現有的平台，充分整合優勢資源，籌建了湖南省瀏陽市五福堂酒業有限公司，公司的生產總廠設在瀏陽的沙市鎮跑馬嶺工業區，行銷總部設在瀏陽市內。

生產基地日產1.5噸

2012年春節前夕，瀏陽市政協委員、五福堂酒廠負責人吳丹說觀察到一個現象，1998年以前的瀏陽小曲被炒到1800元至2400元一斤，比茅台還貴。他向瀏陽市政協提了一個提案：《恢復傳統名產瀏陽河小曲生產的建議》。

目前，吳丹已經在沙市、社港、龍伏、北盛、蕉溪等鄉鎮建立了生產基地，每天可生產瀏陽小曲1.5噸。“吃瀏陽蒸菜，喝瀏陽小曲。”考慮到現在人們的口味發生了變化，五福堂酒廠將組織技術攻關，儘量淡化小麯酒特有的苦味，贏得更大的市場。