濰縣炸五香肉

基本介紹

• 中文名：濰縣炸五香肉
• 主要食材：豬裡脊，五花肉
• 口味：五香
• 製作工藝：炸
• 適宜人群：老少皆宜

菜譜信息

主料
豬裡脊或豬五花：適量
輔料
蔥：適量	姜：適量
香油：適量	醬油：適量
味素：少許	嫩肉粉,：適量
甜麵醬,：適量	五,香粉,：適量
玉米澱粉,：適量

做法步驟

1. 將裡脊肉洗淨，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻。蔥姜切末。

2. 將片好的肉放盆中，放入蔥薑末適量抓勻，依次倒入香油（根據肉量多少）、嫩肉粉少許、少許水調勻，再放味素、醬油，醬油要慢慢往裡加，直至顏色滋深。加少許甜麵醬（為了使顏色變紅），最後放一點五香粉調味，抓勻備用。俗稱漿肉。

3. 大約半小時後，根據肉量來倒入適量的玉米澱粉和勻。和的沒有水分，拔不起來漿糊為止。

4. 鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先將一點麵糊下鍋試油溫，起花後用筷子夾著一片一片下鍋炸，炸至顏色金紅色後撈出即可。