濁酒

濁酒是一個漢語辭彙，拼音是zhuó jiǔ，指未濾的酒，用糯米、黃米等釀製的酒，較混濁，語出宋· 范仲淹《漁家傲》“濁酒一杯家萬里。”

濁酒也指一種酒，即相對於清酒而言的酒類。

基本介紹

• 中文名：濁酒
• 拼音：zhuó jiǔ
• 注音：ㄓㄨㄛˊ ㄐㄧㄡˇ
• 出處：《漁家傲》

示例

濁酒一杯家萬里。——宋· 范仲淹《漁家傲》

三國 魏 嵇康 《與山巨源絕交書》：“時與親舊敘闊，陳說平生，濁酒一杯，彈琴一曲，志願畢矣。”

宋 張孝祥 《浣溪沙》詞：“萬里中原烽火北，一尊濁酒戍樓東。”

清 李景福 《暮春遺意》詩：“殘燈和夢斷，濁酒帶愁傾。”

其他釋義

濁酒，即相對於清酒而言的酒類。顧名思義，酒態呈渾濁狀，故名。因其壓榨之時，採用相對稀疏的過濾紙過濾，於是酒醪中的相對細微的白色發酵物隨其酒液滲透下來，這樣採集而成的便是濁酒。讓它沉靜幾小時，這些細微白色發酵物會再次沉澱下來。所以飲用濁酒之前，要求將酒瓶搖晃數次，使其均勻。方可品嘗到真正的濁酒風味。

清酒新品種【にごりん酒】---濁酒

延伸閱讀

酒有三酒五齊之分。原料為稻、黍之類。

三酒為事酒、昔酒、清酒。事酒為因事之釀，時間很短；昔酒是可以短時儲藏之酒，稍醇厚一些；清酒則冬釀夏熟，為當時酒中之冠。

五齊是五種不同成色的酒，為泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊。泛齊為酒糟浮在酒中，醴齊是滓、液混合，盎齊是白色之酒，緹齊是丹黃色之酒，沉齊是酒的糟、渣下沉。

此五種酒是相對於清酒的濁酒。現代意義的濁酒，多指日本清酒的【濁酒】，即【濁り酒】。