澳門海苔肉鬆蛋卷仔

基本介紹

• 中文名：澳門海苔肉鬆蛋卷仔
• 主要食材：低筋麵粉，奶粉
• 分類：下午茶，餅乾，零食，蛋卷

用料

材料	用量
低筋麵粉	130g
奶粉	25g
細砂糖/糖粉	60g
蛋黃	1個
煉乳	15g
黃油	75g
壽司海苔	3張
肉鬆	若干
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❤椰蓉餡❤	這個可以替換肉鬆的啦~~
椰蓉	30g
糖粉/細砂糖	15g
黃油	10g
全蛋液	30g

做法

1. 先把粉類混合過篩，放置一邊備用
2. 準備好黃油，糖粉，煉乳，蛋黃
3. 糖粉加黃油打發到顏色發白，體積膨脹呈羽毛狀
4. 分次倒入蛋黃和煉乳繼續打發
5. 將過篩的粉類倒入步驟4中
6. 混合成團，冷藏30分鐘左右（是冷藏不是冷凍啊！）
7. 取出壽司海苔，剪成大概寬6cm，長12cm左右的條狀（這裡我不建議弄的太小！）
8. 取出一張海苔，在上面放一塊麵團，向四周擴展，上端留出一些空，左右兩端也留出一丟丟空，（這個是為了烤的時候防止膨脹過頭）
9. 下方加一點肉鬆進去
10. 捲起，在留出的海苔部分刷上之前留下的蛋白，當然如果你是土豪重新敲一個蛋也可以啦~\(≧▽≦)/~
11. 再在兩端內側填一點肉鬆進去
12. 然後加一個仿版鳳凰卷的方法吧~~墊一張保鮮膜，上面放一塊海苔，並且取一塊麵團向四周擴展
13. 從左端或者右端將保鮮膜拎起來，向中間折
14. 然後上下折
15. 當然你也可以將海苔最後包起來不要太緊了呦喂= =
16. 入烤箱，預熱165度，大約12分鐘之後取出翻面加蓋錫紙，再8分鐘，看烤箱情況可以適當降低溫度