漿水羊肉麵片是一道以羊肉為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：漿水羊肉
- 主要食材：羊肉，麵粉
- 調料：醬油、油、辣椒醬、醋、花椒粉
- 輔料：蒜苗、粉條、菜瓜、茄子、白菜
製法：（1）將麵粉加水合成軟硬適中的在麵團，然後將麵團搓成一根根的粗麵條，用手指沾少許清油把粗麵條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。（2）揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。（3）在煮麵片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。特點：味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜
