漢沽紫蟹

漢沽紫蟹是《寧河縣誌》記載的一種河蟹品種,其雄蟹臍尖、雌蟹臍圓,春、夏、秋三季稱為河螃蟹,冬季捕獲始稱紫蟹。該蟹因漢沽地處薊運河與渤海灣交匯處,擁有數百公頃蘆葦地形成的天然繁殖環境而得名。

紫蟹捕獲期限定於立冬之後、立春之前,需穿冰捕撈,個體以二至三兩為最優。其蟹黃呈特殊紫色,民間有“守著火爐,捏著酒壺,紫蟹下酒,死而知足”之說形容鮮美風味。

基本介紹

  • 中文名:漢沽紫蟹
  • 出處:《寧河縣誌》
漢沽是薊運河與渤海灣交匯之地域,數百公頃的蘆葦地,為螃蟹提供了繁殖生長的風水寶地。
"冬月穿冰,得河蟹為紫蟹,取之甚苦。"立冬之後,立春之前撲獲的河蟹叫紫蟹,蟹蓋及邊緣略呈紫色,以二至三兩一隻為最佳。紫蟹有特殊的鮮味,蟹黃呈紫色。民間有"守著火爐,捏著酒壺,紫蟹下酒,死而知足"之語。

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