滷水豬首

滷水豬首是一道菜餚，主要製作材料是豬頭。

基本介紹

• 中文名：滷水豬首
• 主要原料：豬頭
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽，白醋，醬油，白砂糖，八角
• 特色：酥而不爛,肥而不膩,鮮糯入味

製作材料

主料：豬頭1000克

調料：鹽90克,白醋2000克,醬油250克,白砂糖750克,八角5克

美食做法

1.豬頭用火燎去豬毛，入溫水中刮洗乾淨，用骨刀在下額剖劈開成扇形。拆去大骨，入滾水鍋焯水，洗淨。

2.取竹篾二片，夾住豬頭(使其不變形)，入滷水料鍋用小火燒，鹵至酥而不爛，取出，冷卻後，切片即成。