滷水墨魚片是一道菜，製作原料有墨魚、姜等。
基本介紹
- 中文名：滷水墨魚片
- 類型：菜餚
- 原料： 墨魚1斤（約600克），姜2片
- 輔料：花椒、八角各4粒，生抽
菜 名： 滷水墨魚片
主 料： 墨魚1斤（約600克），姜2片，蔥2條，西芫荽少許。
配 料： 滷水料：花椒、八角各4粒，生抽、老抽各3湯匙，冰糖1湯匙，紹酒2湯匙，水1杯。
做 法： 1、墨魚撕除表面薄膜，去骨，洗淨氽水，切厚片，瀝乾。2、燒熱鑊下油兩湯匙，爆香姜、蔥，放下墨魚，加入滷水料，大火煮滾後，改慢火炆1小時。候冷卻，取出切片，掃上麻油供用，飾上西芫荽便成。
備 註： 墨魚做“滷水”菜，要買大隻、肉厚的，做出來的味道較佳。
