基本介紹
- 中文名：滑菇蛋豆腐
- 主要食材：土雞蛋，自磨豆漿
主料,調料,做法步驟,
主料
土雞蛋2個 自磨豆漿1碗
去根滑菇100克 菠菜葉20克
紅蔥頭2個 醇米酒半湯匙
花生油2湯匙
調料
醬油1湯匙 蚝油1湯匙
鹽適量 芝麻香油3滴
做法步驟
1準備好主材料，菠菜葉和滑菇洗淨
2將雞蛋打勻，並用細篩過濾一下；準備好與雞蛋一樣重量的豆漿，調入米酒
3將雞蛋液和豆漿充分打勻，放少許鹽（不要太鹹），入刷油的容器中，加放保鮮膜，小火蒸熟
4蒸蛋時，將紅蔥頭切末；菠菜入放有少許油和鹽的開水鍋中氽熟
5菠菜切成粗碎，放入料理機，放1湯匙涼開水，和幾滴香油，打成泥
6炒鍋燒熱，放入油，小火煎香蔥末
7下滑菇翻炒幾下
8調入醬油和蚝油，加入50ml水，大火燒開，小火加蓋燜燒3分鐘關火（汁濃稠而不乾）
9將蒸的蛋豆腐反扣在盤中，上面均勻塗一層菠菜泥，再澆上炒好的滑菇和汁
