基本介紹
- 中文名:滑炒
- 由來:加熱採用溫油滑,故名滑炒
- 菜餚特點:菜餚色白,清汁,質嫩,滋味鹹鮮
- 滑炒勾芡方法:對汁芡,投料勾芡,勾芡投料
選用質嫩的動物性原料經過改刀切成絲、片、丁、條等形狀,用蛋清、澱粉上漿,用溫油滑散,倒入漏勺瀝去余油,原勺放蔥、姜和輔料,倒入滑熟的主料速用兌好清汁...
滑炒銀絲是牛腩、冬筍等材料製成的一道菜品,屬於清真菜系列。...... 滑炒銀絲是牛腩、冬筍等材料製成的一道菜品,屬於清真菜系列。中文名 滑炒銀絲 主要食材 ...
滑炒藕片是以嫩藕、香蔥、姜、鹽、清水為原料的食品。...... 滑炒藕片是以嫩藕、香蔥、姜、鹽、清水為原料的食品。中文名 滑炒藕片 原料 嫩藕、香蔥、姜、...
滑炒豆腐是一道私家菜,具有骨質疏鬆調理、高脂血症調理、消化不良、養顏美容調理的功效。...
滑炒小牛柳做法 編輯 (1)將牛肉開片,用生粉加蛋清、水、料酒、生抽、糖和松肉粉上漿。(2)將上漿後的牛肉片入油鍋煸炒至熟。...
飛龍是內蒙古林海珍禽之一,又名榛 雞,含有豐富的蛋白質和水溶性方香物。肉色深粉紅,經烹後變白,鮮嫩異常,味美無比。滑炒飛龍絲即採用滑炒的方法,取飛龍脯肉...
滑炒鴨絲編輯 鎖定 討論999 鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用,常吃可促進生長發育,有益...
滑炒鴨片製作方法 編輯 1.鴨脯肉切成柳葉片,加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿;青椒切片,泡椒切成段。2.鍋置火上,放入油燒至四成熱,放入鴨片,滑油至雞片變乳白色...
滑炒黑魚片是一道色香味俱全的名菜,屬於魯菜系。以黑魚肉、胡蘿蔔、紅椒、蔥等製作而成。...
滑炒海蟹是一道菜品,主料是海蟹等,配料是雞蛋清等。...... 滑炒海蟹是一道菜品,主料是海蟹等,配料是雞蛋清等。中文名 滑炒海蟹 主要食材 海蟹 分類 川菜 輔...
滑炒鱸魚片是一道由鱸魚為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。...... 滑炒鱸魚片是一道由鱸魚為主要材料做成的菜品,屬於家常菜。中文名 滑炒鱸魚片 主要食材 鱸魚...
松花蛋的脂質與蛋白質都很低,膽固醇也很少,所以特別容易消化和吸收。關於松花蛋的做法也很多,今天教大家做一道滑炒松花蛋。...
用料原料:雞腿菇、胡蘿蔔 調料:鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油做法1、雞腿菇、胡蘿蔔洗淨,切成片,用沸水焯一下。 2、鍋內放少許油,下入雞腿菇和胡蘿蔔翻炒,調味...
滑炒肉絲竹升面是一道由肉絲、竹升面等食材製成的食品。...... 滑炒肉絲竹升面編輯 鎖定 滑炒肉絲竹升面是一道由肉絲、竹升面等食材製成的食品。...
滑炒牛肝片是一道美食。製作材料主要有熟牛肝、黃瓜、精鹽、味素等。...... 滑炒牛肝片原料 編輯 熟牛肝400克,黃瓜200克,精鹽、味素、醬油、白糖、蔥絲、薑絲...
雙椒滑炒兔肉是一道簡單的家常菜,所用材料為兔腿肉3個 適量、青紅辣椒各一個 適量、植物油、薑片、蔥粒、鹽、醬油少 適量。...
爆與滑炒很相似,都是大火速成,區別是爆在加熱時油溫更高,有些爆炒菜在油爆前原料還放入沸水中氽燙一下,讓剞的花紋綻開。馬上入油鍋。因為選用的是脆性原料,...