溜血旺

溜血旺是以豬血、鴨血、雞血等為主料的傳統川菜，起源於四川省成都市青羊區。主要原料包括新鮮血旺和豆芽，具有酸辣口味。其製作需將血旺切塊焯水後，用豬油爆香調料，加入啤酒燒制，最後勾芡出鍋。該菜品常見於校園食譜，如淮南市白沙中學2025年春期第五周周日晚餐。傳統做法注重血旺滑嫩口感，使用澱粉鎖味，並可添加油菜、芹菜等蔬菜提升營養均衡。部分地區存在非法添加甲醛保鮮的案例，涉事生產者被法院判處有期徒刑並承擔民事賠償。

基本介紹

• 中文名：溜血旺
• 主要食材：（豬，鴨，雞）血，泡椒

用料

材料	用量
（豬，鴨，雞）血	小半盆
泡椒	適量
陳醋	少量
蔥，姜，蒜	-
花椒	少量
澱粉	三大勺
鹽，味素	適量
豆瓣醬	兩小勺

做法

1. 兩血旺洗淨，切成小塊，用沸水濾一道

2. 分別將姜蒜切細，泡椒切成小段，蔥切成蔥花待用

3. 加入油適量，待鍋熱後先放豆瓣醬小火炒香（火太大豆瓣醬會胡），然後放入姜蒜和花椒，再加泡椒炒香

4. 將濾好的血旺放入鍋中翻炒幾下，再放醋

5. 最後淋入調好的澱粉，味素，翻炒一分鐘，起鍋後撒蔥花，✌️