源和堂是福建省經典的地方蜜餞小吃。家具有80年歷史的“老字號”，馳名海內外。儘管目前市面上各種各樣的蜜餞琳琅滿目，各式攤點遍布大街小巷，但內行人仍要選購正宗的“源和堂”蜜餞，並視為佐茶待客佳品。閩南旅外僑胞都愛攜帶“源和堂”蜜餞返回僑居地，而鄉人也每以“源和堂”蜜餞為親人“送順風”。
基本介紹
- 中文名：源和堂蜜餞
- 主要原料：果脯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蔗糖，果酸
- 主要食用功效：消痰化氣
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：密封至於陰涼處
起源,特色,
起源
這家“老字號”原是晉江莊傑茂、莊傑趕兄弟於1915年著手創辦的，廠址初設於青陽鎮。據說，莊氏兄弟原先以販賣水果為生，有時將賣不出去的水果醃製起來，逐漸摸索出一套加工蜜餞的經驗，後來就辦起蜜餞作坊。最初產品只有李鹹餅和七珍梅兩種。漸漸地在青陽一帶小有名氣，便擴大經營，生產青果豉、鹹金棗、香果、八珍梅等多種產品。後在龍海石碼設了分廠，取“源水成甘，和末配製”之意，命名“源和堂”。在當年，這招牌是“響噹噹”的，以至地方小戲《管甫送》唱詞里也提到“青陽李鹹餅”。
特色
記得十幾年前，筆者曾以“鹽和糖”諧音，杜撰了一篇關天“源和堂”的民間故事，意思是“源和堂”即“鹽和糖”蜜餞秘制方法也，刊登在《福州晚報》副刊上。當年純屬“戲說”，儘管文章題圖示明“福建民間故事”，不料卻惹了不小的麻煩，有人認真地寫了文章進行澄清，作廠史沿革考證。足證這家“老字號”的知名度及其影響。
如今，這家屬中僑集團的蜜餞廠，已擁有機構化生產設備的龐大廠房車間，生產玫瑰楊梅、夾心應子、蜜李片、良友欖等優質產品70多種。
