湯種豆沙花環麵包是一道以麵粉、紅豆沙為主要食材製作的美食，製作方法簡單，容易學習的食材。
基本介紹
- 中文名：湯種豆沙花環麵包
- 外文名：Soup bean paste and wreath bread
- 屬性：食物
- 主料：麵粉，紅豆沙
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材料
用料
輔料
湯種豆沙花環麵包的做法
1.
把18克高筋麵粉和90克水攪拌均勻，放在爐子上面邊加熱邊攪拌，加熱至65攝氏度關火，如果沒有溫度計，當麵糊有紋路出現時就可以離火。把麵糊放在有蓋的盒子裡，或者用保鮮膜覆蓋麵糊，以防止水分流失或者表面結皮。當麵糊放涼後放進冰櫃冷藏2小時以上再使用，但必須在一周內使用
2.
將冷藏好的湯種取84克和除黃油、紅豆沙外的材料一起混合，用麵包機攪拌成光滑的麵團，加入黃油再繼續用麵包機攪拌成擴展階段，放在室溫下進行基礎發酵
3.
麵團2倍大時，可以通過將食指從中間刺到底部，如果食指抽出後指孔不回縮，就表示基本發酵完成。把發酵好的麵團分割成60克的小麵團，將小麵團排氣滾圓，鬆弛15分鐘
4.
在鬆弛過程中，把豆沙分成20克一份，將鬆弛好的小麵團壓成小圓餅狀，翻面，包入豆沙餡
5.
像包包子一樣把豆沙餡包入其中，把收口收緊，擀成橢圓型
6.
把橢圓型麵團對摺，用剪刀剪四刀，但不要剪斷
7.
將小麵團展開，輕輕地將麵團拉長些，捲起來打個結，放在室溫下進行最後發酵。在小麵團刷一層蛋液，放在烤箱中層，上火180°C，小火150°C，烘烤15分鐘
