湘西臘牛肉

湘西臘牛肉，主要製作原材料為臘牛肉、鐵棍山藥，輔料：骨頭湯、野山椒。湘西黃牛是天然放牧,牛吃的是自然壞境中生長的草,肉質獨特，有著雜交圈養牛所無法比擬的優勢。整道菜都是辣得，用正好的湯汁勾芡，色香味形基本都有了。

基本介紹

• 中文名：湘西臘牛肉
• 主要食材：臘牛肉，鐵棍山藥
• 輔料：骨頭湯、野山椒
• 製作工藝：蒸

主料

臘牛肉適量鐵棍山藥適量

輔料

骨頭湯適量野山椒適量

做法步驟

1.臘牛肉用熱水泡一下，然後改刀切片。
2.鐵棍山藥泡皮切薄塊
3.臘牛肉切片後焯水，沖洗乾淨。然後把臘牛肉片墊在碗底，野山椒碼在上面，用鐵棍山藥蓋住。淋適量的骨頭湯，蒸35分鐘，大火5分鐘，小火35分鐘。
4.出鍋後，用蒸的湯汁勾芡即可。

小貼士

這道菜看上去不辣，但是野山椒藏在裡面，吃的時候絕對整道菜都是辣得，真的很過癮，我用正好的湯汁勾芡，色香味形基本都有了。