湖南香水魚

材料來源

主料：草魚1條

輔料：紅椒1個青蒜2根

調料：色拉油100克食鹽4克醬油2湯匙姜1小塊八角2個料酒3鑰匙胡椒20顆

1.準備草魚一條（魚選2斤-2.5斤之間的魚最嫩）清洗乾淨切成大塊

2.姜去皮洗淨切成片，青蒜新淨切成段（無青蒜用蔥段和蒜片代替），紅椒（可辣可不辣根據自己喜好）去籽洗淨切成長段

3.鍋中倒入約2兩油燒成7-8成熱

4.沿著鍋邊倒入魚稍微翻動魚肉進行翻炒，魚稍微變色變白後加入適量的鹽調味，烹入3茶匙料酒繼續翻炒1分鐘

5.倒入和魚成平面的適量水後，加入紅椒段、青蒜段、薑片、花椒15-20顆、大料2顆、醬油2湯匙用大火煮開

6.煮沸後蓋蓋子中火繼續煮5分鐘即可出鍋，千萬記住別煮時間長了，只要肉塊中無血絲就好了

7.這就好了可以出鍋了，一定注意火候，不要煮時間過長，也不要炒時間過長