港粵點心

《港粵點心》是2005年1月在中國紡織出版社出版的書籍，作者徐麗蓮 / 姚嘉雄。

基本介紹

• 作者：徐麗蓮                       /            姚嘉雄
• ISBN：9787506431989
• 頁數：83
• 定價：18.00元
• 出版社：中國紡織出版社 
• 出版時間：2005-1-1
• 裝幀：平裝(無盤)

內容介紹

廣式臘腸粽

材料：長糯米600克，臘腸6根，叉燒醬2大匙，粽葉22片，棉繩11條

做法

1 長糯米洗淨，浸泡一晚，撈出瀝乾，放入鍋中加2.5杯水，鋪上臘腸，外鍋加1.5杯水，待開關跳起，略燜一下。取出臘腸，對半切開，糯米飯中加入叉燒醬攪拌均勻成腊味飯。

2 粽葉洗淨，瀝乾，兩張交疊在一起，將粽葉頭尾兩邊交疊在一起，以虎口托住中間做成杯狀。

3 填入適量腊味飯，加入1份臘腸，再鋪上一層腊味飯包成長型，用棉繩紮緊，放入蒸鍋蒸30分鐘，打開粽葉，取出糯米粽，切小段，即可盛出。

小功夫

由於糯米已事先煮好，在蒸粽子時特別省事，只要讓糯米飯充分吸收臘腸香氣及粽葉的清香就可以了。

作品目錄

材料介紹
麵皮DIY
一 港粵鹹點
1 腊味蘿蔔糕
2 牛肉燒賣
3 鹹馬蹄糕
4 三層豆腐餃
5 港式腊味糯米腸
……
二 港粵甜點
……
三 港粵春卷
……
四 港粵甜湯
……