清蒸蝦耙子

基本介紹

• 中文名：清蒸蝦耙子
• 主要食材：蝦耙子，乾辣椒
• 分類：蒸

用料

材料	用量
蝦耙子	1000克
乾辣椒
八角
料酒
鹽
蔥段
薑片
米醋
美極鮮
香油

做法

1. 蝦耙子放入清水中，滴幾滴香油，養30-60分鐘

2. 撈出洗淨瀝水，放入醃料，醃製5-10分鐘

3. 放入鍋中，用中火蒸15-20分鐘。（時間根據量的多少上下有浮動。若蒸的全是公蝦時間可略短，因為母蝦中的蝦黃不易熟透）

4. 取出直接食用或蘸料食用即可

5. 從後端，分別去掉蝦耙子尾部的兩隻小腳

6. 尾部左右上下搖動使其脫離

7. 將蝦耙子腹部向上，用拇指的指腹兩邊稍微用力使其皮肉分離

8. 用手從殼面將殼取下即可食用