清蒸蓮藕木耳肉餅

基本介紹

• 中文名：清蒸蓮藕木耳肉餅
• 主要食材：蓮藕，帶膘裡脊肉
• 分類：蒸

用料

材料	用量
蓮藕	200g
帶膘裡脊肉	350g
蔥薑末	少許
黑胡椒粉	5g
料酒	15g
生抽	15g
老抽	5g
花椒粉	少許
木耳	10g
白糖	5g
鹽	10g
蛋清	一個

做法

1. 把瘦肉部分絞成肉泥。木耳提前泡發清洗乾淨，剁成末，備用。
2. 把藕切成碎丁，我是用攪碎機打碎的。
3. 除木耳和藕除外所有調料，攪拌均勻使其上勁，至膠狀後，再摔打幾下。
4. 醃製一小時後把藕丁和木耳碎一起加入攪拌均勻，使其上勁。
5. 取一團肉餡用手團圓，放到盤子上按扁，這些料可以做十二個。鍋里加水，水開後，把放好藕餅的盤子放入蒸屜，大火蒸15分鐘，撒香蔥，小米椒點綴一下，即可。