基本介紹
- 中文名:清蒸蓮藕木耳肉餅
- 主要食材:蓮藕,帶膘裡脊肉
- 分類:蒸
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蓮藕 | 200g |
帶膘裡脊肉 | 350g |
蔥薑末 | 少許 |
黑胡椒粉 | 5g |
料酒 | 15g |
生抽 | 15g |
老抽 | 5g |
花椒粉 | 少許 |
木耳 | 10g |
白糖 | 5g |
鹽 | 10g |
蛋清 | 一個 |
做法
1. 把瘦肉部分絞成肉泥。木耳提前泡發清洗乾淨,剁成末,備用。 | |
2. 把藕切成碎丁,我是用攪碎機打碎的。 | |
3. 除木耳和藕除外所有調料,攪拌均勻使其上勁,至膠狀後,再摔打幾下。 | |
4. 醃製一小時後把藕丁和木耳碎一起加入攪拌均勻,使其上勁。 | |
5. 取一團肉餡用手團圓,放到盤子上按扁,這些料可以做十二個。鍋里加水,水開後,把放好藕餅的盤子放入蒸屜,大火蒸15分鐘,撒香蔥,小米椒點綴一下,即可。 |