清蒸蓮藕木耳肉餅

清蒸蓮藕木耳肉餅

基本介紹

  • 中文名:清蒸蓮藕木耳肉餅
  • 主要食材:蓮藕,帶膘裡脊肉
  • 分類:蒸
用料,做法,

用料

材料
用量
蓮藕
200g
帶膘裡脊肉
350g
蔥薑末
少許
黑胡椒粉
5g
料酒
15g
生抽
15g
老抽
5g
花椒粉
少許
木耳
10g
白糖
5g
10g
蛋清
一個

做法

1. 把瘦肉部分絞成肉泥。木耳提前泡發清洗乾淨,剁成末,備用。
清蒸蓮藕木耳肉餅

2. 把藕切成碎丁,我是用攪碎機打碎的。
清蒸蓮藕木耳肉餅

3. 除木耳和藕除外所有調料,攪拌均勻使其上勁,至膠狀後,再摔打幾下。
清蒸蓮藕木耳肉餅

4. 醃製一小時後把藕丁和木耳碎一起加入攪拌均勻,使其上勁。
清蒸蓮藕木耳肉餅

5. 取一團肉餡用手團圓,放到盤子上按扁,這些料可以做十二個。鍋里加水,水開後,把放好藕餅的盤子放入蒸屜,大火蒸15分鐘,撒香蔥,小米椒點綴一下,即可。
清蒸蓮藕木耳肉餅

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