清蒸肉圓

把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的進修要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。

基本介紹

• 中文名：清蒸肉圓
• 主要食材：新鮮蝦仁
• 粉漿材料：在來米粉
• 餡料：絞肉

原料食材

粉漿材料

在來米粉 180公克

蕃薯粉 160公克

太白粉 110公克

溫水(60℃) 450cc

餡料

新鮮蝦仁 150公克

絞肉 200公克

酒、香油 各1大匙

糖、五香粉 各1小匙

勾芡材料

在來米粉 5大匙

水 3大匙

其他

香菜 少許

蒜茸 少許

小碟子 數個

蒸?1組

醬油膏 5大匙

蕃茄醬 2大匙

海山醬 4大匙

香油 1大匙

蚝油 3大匙

糖 3大匙

水 1杯

製作方法

2.餡料部份，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。

3.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿。蒸恢蟹湃胝艋布，將做好的肉圓用手撥到蒸徊忌希?儆彌行』鷲羰歟?s6~8分鐘。

4.把醬材料一起煮磙，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻後即為淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。