清茶燒賣是一道美食，由面、肉等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：清茶燒賣
- 主要原料：面，肉
- 工藝：蒸
- 配料：蔥姜
《朴通事諺解》中說：“皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰燒賣。”又：“以面做皮、以肉為餡、當頂做花蕊。”對燒賣的名稱也是從形狀上解釋的。在包頭市四區中，東河區作為老城區，而燒賣當屬有名。每到早上，在一些小飯店中，看著老大爺、老大娘們一壺磚茶、二兩燒賣，偶爾再點上根煙聊聊這聊聊那，說不出的輕鬆和愜意。
燒賣是用特製的擀麵槌把和好、揉透的面，墊上土豆粉擀成薄的荷葉皮，然後用新鮮羊肉切粒配蔥姜等作料拌成餡，把餡放在燒賣皮里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸7至10分鐘即熟。
我國早有上海城隍廟蝦仁雞絲風尾燒賣、鎮江蝦仁燒賣、蘿蔔燒賣、北京都一處燒賣等，包頭燒賣則完全可與其媲美。包頭燒賣館還備有清茶，沏上一壺磚茶暖胃且消食。走遍大江南北難尋強此美食。
