清燉竹笙

清燉竹笙是一道美食，主要食材是竹笙、面丸、素香片、芋頭等。

基本介紹

• 中文名：清燉竹笙
• 主要食材：竹笙
• 輔料： 面丸
• 調味料：高湯5碗 鹽1/3湯匙 紅仁油

材料

竹笙70公克（乾約4條） 面丸50公克 素香片50公克 芋頭 50公克 金珀（泡好）50公克 小香菇5朵 蓮子10公克 紅棗20公克（約8粒） 枸杞10公克姜2片 　調味料：高湯5碗 鹽1/3湯匙 紅仁油1小匙

作法

1.竹笙加水泡開洗淨。

2.面丸先入油鍋中炸表面呈金黃色。

3.芋頭切方塊，放入油鍋中炸過。

4.金珀泡好，擠乾水份，亦入油鍋中炸過。

5.所有材料及調味材同入盅，蓋好放入大鍋中小火慢燉約1小時，取出淋上紅仁油上桌。

生長環境

竹笙是一種真菌，天然生長，產於高山峻岭竹林中的朽竹體上，是稀有的優質食用菌，質柔軟，味清香，是席上珍品。