清炒菠菜

清炒菠菜是一道家常菜，主料是菠菜嫩莖葉，配料是蔥、薑絲等，調料為食鹽、料酒、味素等，通過清炒的做法製成。

基本介紹

• 中文名：清炒菠菜
• 主要食材：菠菜 ，蔥姜蒜
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

製作方法

食材：菠菜嫩莖葉；蔥、薑絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味素。

流程：

1、菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分；

2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味素，顛翻均勻出鍋即成。

營養價值

菠菜含有豐富的維生素和礦物質等，含鐵量極高，孕婦是可以適當吃的。

草酸處理

菠菜中的草酸，會使飲食中的鋅、鈣與草酸結合而排出體外，引起人體缺鋅、缺鈣，因而妨礙身體健康。

菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在於保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。專家主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶於水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見孕期併發症，可讓孕婦有效的防治黃褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水焯一下，大部分草酸即被破壞掉，吃起來就安全了。

菜品特色

口味清淡爽口，老少皆宜。