清炒帶子

清炒帶子是一道以急凍帶子為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：清炒帶子
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：急凍帶子
• 適宜人群：老少皆宜

原料

作料：急凍帶子.. 225克（8安士）荷蘭豆.. 180克（6安士）鹽、油各適量油.. 2

湯匙蒜頭1粒切片

調味料：

紹酒.. 2茶匙生粉、麻油各.. 1/ 2茶匙鹽.. 1/4茶匙胡椒粉少許

芡汁料：

雞清湯.. 3匙生粉.. 1/4茶匙糖、胡椒粉各少許

準備

準備：1、帶子撕去旁邊小硬塊（谷稱枕），大的每個橫剖成2片，小的整個用，

沖淨，置廚紙上吸去多餘水分。用前拌入調味料。

2、荷蘭豆摘去頭尾，洗淨膠膜包好，大火熱.. 1 分鐘.. 30秒。移出倒在疏

箕內瀝止，拌入少許鹽調味。調好芡汁料待用。

3、排帶子在膠架上成一層，下置一個盤盛住汁液。膠膜包好，大火熱.. 1

分鐘。即用。

做法

做法（一）：一般加熱法淺鍋內加入油及蒜片，大火熱.. 2分鐘。加入芡汁料攪勻，放入帶子，加

蓋，大火熱.. 1分鐘.. 30秒，拌勻後移出裝盤，加入荷蘭豆圍邊，淋下芡汁

，大

火加熱.. 30秒鐘，原鍋供食。

（二）煎碟法：

大火熱煎.. 5分鐘。下油爆香蒜片，加芡汁調勻，放入帶子，大火熱.. 1 分

鐘。撥帶子向烤盤四周，中央置荷蘭豆，大火多熱.. 30鐘。移煎碟出爐，裝

帶

子在菜盤中央，荷蘭豆圍邊，淋芡汁在面上供食。