清湯烏魚蛋是以烏魚蛋、雞蛋等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：清湯烏魚蛋
- 主料：烏魚蛋，清湯
- 輔料：雞蛋，香菜，蔥，姜
- 調料：鹽，胡椒粉，紹酒，香油
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用料
主料：烏魚蛋，清湯。
輔料：雞蛋，香菜，蔥，姜。
調料：鹽，胡椒粉，紹酒，香油。
做法
第一步：香菜洗淨，切段，蔥，姜切絲。
第二步：烏魚蛋沸水煮透，撈出後，用涼水過涼，然後用手撕成片，並洗淨泥沙，再下入沸水鍋中氽一下撈出。
第三步：鍋上火，加入清湯，下入氽過的烏魚蛋，加入鹽等調好口味，沸騰後將打好的雞蛋液徐徐淋入，加入胡椒粉，香油，蔥絲，薑絲，撒上香菜即可。
特點
色澤淺紅，酸辣鮮香。
《無雙譜》菜譜
類型：湯羹
等級：三級
成本：30
售價：68
食材：－
料理用時：10
流行時間：－
介紹：將烏魚蛋放入開水中反覆焯制，以去除腥味，同蔥姜、酒一起入熱油鍋煸炒，注入上湯燒開，上桌時除去調料。
獲得時間：9月13日
獲得方法：與段調鼎對話。
