清湯如意排骨

清湯如意排骨，以排骨、如意芽、枸杞為主料製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：清湯如意排骨
• 主要原料：排骨800g如意芽100g生薑適量枸杞適量香菜適量豬油5g味椒鹽5g高湯1000ml
• 是否含防腐劑：否
• 所用廚具：炒鍋

所用廚具

炒鍋

食材明細

排骨800g如意芽100g

生薑適量枸杞適量香菜適量

豬油5g味椒鹽5g高湯1000ml

製作步驟

1.1.排骨清洗乾淨，斬成適當長度的小段

2.2.排骨在流水下沖洗半小時，去血水

4.4.坐鍋燒水，排骨冷水下鍋，加薑片、二鍋頭飛水

5.5.坐鍋起油，爆香薑片，下高湯煮沸

6.6.下排骨，大火煮沸，轉小火，煲1小時，加入味椒鹽，繼續煲半小時

7.7.下如意芽，轉中火，湯沸後煮1分鐘

8.8.撒枸杞，煮一分鐘，起鍋即可

小貼士

1.流水沖洗排骨，可以去油膩去血水2.飛水時，冷水下鍋3.飛水同時煮開高湯，排骨飛水結束即下高湯中煲制，這樣排骨肉質不老4.煲湯一般用黃豆芽，但是我卻喜歡用綠豆芽，有股子清香味，如意芽，意頭也好