清淡白菜湯

清淡白菜湯屬於羹/湯，主要食材是白菜、五花肉，口味是清淡，工藝是煮，初級難度

基本介紹

• 中文名：清淡白菜湯
• 口味：清淡
• 主要食材：白菜，五花肉
• 製作工藝：煮

原　料

白菜1棵、五花肉片100-200g、鹽一勺。

清淡白菜湯

操　作

1、將白菜洗淨，分菜幫菜葉，切塊兒。五花肉切成小片。先在鍋底平鋪入一半菜幫，往菜幫上灑一半分量的鹽，然後鋪放入一半量的五花肉片。

2、再放入另外的菜幫，往菜幫上灑上剩下的鹽，再鋪放入剩下的五花肉片。

3、把全部的菜葉放入鍋里(好大一鍋！)，加一點點水，蓋蓋子.點火. 煮。

營養價值

白菜原產於我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外，還可以加工為菜乾或製成醃製品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。