清水菜頭卷是主要由芥菜頭、豆腐等原料做的一道菜。
基本介紹
- 中文名：清水菜頭卷
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：芥菜頭，豆腐
- 工藝：蒸
類別： 家常菜 孕婦食譜 更年期綜合症調理 骨質疏鬆調理 老人食譜
工藝： 蒸
口味： 鹹鮮味
主料： 芥菜頭150克 豆腐200克
輔料： 雞蛋50克 黃豆粉50克
調料： 胡椒粉3克 味素2克 鹽3克 香油8克
製作工藝
1. 將豆腐搗碎後放入雞蛋、味素、胡椒粉、精鹽，製成豆腐茸；
2. 將芥菜頭剝皮去筋，下鍋煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然後將豆腐茸鋪在菜頭上，捲成卷狀，上籠蒸熟，取出切成1.5厘米長段，裝入湯碗內；
3. 坐鍋點火放入高湯，加精鹽、味素調味，倒入湯碗內即可。
