涼盤子

涼盤子，酸、香口味陝菜，有的地方也叫“酒碟子”，是以五花肉、蓮菜、紅蘿蔔等食材製成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：涼盤子
• 分類：陝菜
• 口味：酸、香
• 又名：酒碟子

所需食材

五花肉、蓮菜、紅蘿蔔、蔥、姜、花椒、植物油、鹽、醋、白糖等。

做法步驟

1.五花肉煮熟，切成大約三厘米寬的薄片備用；

2.蓮菜、紅蘿蔔切薄片開水焯熟，撈入涼水中浸泡一會兒，瀝乾水分備用；

3.起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，乾辣椒，花椒爆香後，撈出料渣，加入香醋、少許生抽、鹽、白糖調成料汁備用；

4.將蓮菜、紅蘿蔔作為墊菜裝入盤中，五花肉8~10片成扇面排列，放蔥絲、紅椒絲點綴，澆入調好的料汁，“涼盤子”就製作完成了。

菜品特色

五花肉肥而不膩，時令菜蔬口感爽脆，此菜佐酒，回味無窮。它造型美觀，做法講究，葷素搭配合理，入口酸香爽脆，是陝西關中人酒桌上當仁不讓的主角。