涼爽便當

基本介紹

• 中文名：涼爽便當
• 主要食材：米飯，金針菇
• 分類：便當

用料

材料	用量
米飯	雜疏飯糰
金針菇	涼皮蔬菜卷
胡蘿蔔	涼皮蔬菜卷
黃瓜	涼皮蔬菜卷
方火腿	涼皮蔬菜卷
高筋麵粉	涼皮蔬菜卷
清水	涼皮蔬菜卷
鹽	涼皮蔬菜卷
冰塊	涼皮蔬菜卷
白醋	雜疏飯糰
白糖	雜疏飯糰
鹽	雜疏飯糰
味素	雜疏飯糰
香油	雜疏飯糰
胡蘿蔔丁	雜疏飯糰
黃瓜丁	雜疏飯糰
火腿丁	雜疏飯糰
黃瓜
櫻桃
生菜葉

做法

1. 金針菇去掉根部
2. 用高湯焯熟。高湯你可以用鹽、雞精、香油加清水調製，也可以用現成的排骨或者雞湯，我用的現成的排骨湯。金針菇一定要焯熟喔
3. 胡蘿蔔切絲
4. 用平底鍋燒油，輕輕煸炒
5. 黃瓜、火腿切絲
6. 高筋麵粉加入少量鹽，加入清水，順著一個方便不停攪動，將麵粉攪上筋性。醒發一會。麵糊一定要稠
7. 小型平底模具，底部刷油
8. 倒入麵糊，平攤在底部
9. 鍋內燒開水，將裝有麵糊的模具放入鍋內，蓋上蓋子蒸一分鐘。待到起大炮出鍋
10. 出鍋將模具放入盛有冰水的盆中
11. 待底部摸著冰涼，慢慢將麵皮取下
12. 全部做完麵皮之後，將金針菇、火腿絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲碼在麵皮上面
13. 輕輕捲起，即可
14. 米飯出鍋，放入鹽、白醋、白糖、味素、香油調味，剛才做涼皮卷剩下的絲全部切丁，放入，攪拌均勻
15. 取一個小模具，用小勺挖雜疏飯填入模具中，壓實，輕輕扣下來，一個可愛的飯糰就做好了
16. 我選擇的是兒子喜歡的小胖熊
17. 全部做好了，現在開始擺盤了。取一個保鮮盒，先在底部鋪一層生菜葉，中間碼上剛才做好的涼皮卷，兩頭分別放上小熊飯糰和愛心飯糰。小黃瓜和櫻桃洗淨，晾乾，放在裡面