涼拌雲南小朵黑木耳

基本介紹

• 中文名：涼拌雲南小朵黑木耳
• 主要食材：小朵乾黑木耳(由滇百匯贊助)，胡蘿蔔切絲
• 分類：涼拌

用料

材料	用量
小朵乾黑木耳(由滇百匯贊助)	一小把
胡蘿蔔切絲	適量
香菜切碎	1棵
蒜瓣壓蓉	3-4顆
小米辣切碎	2顆
生抽	適量
調味醋(有甜味)	適量
芝麻油	適量
鹽	適量

做法

1. 抓一小把雲南小朵木耳放入水中泡發，像小蝌蚪一樣的乾木耳在水中慢慢吸收水分，期待神奇的蛻變。
2. 兩個小時後，見證奇蹟的時刻到了，小蝌蚪變成一個個肉質飽滿的黑小碗，泡發率達1:15，占滿了大碗。這時可用手輕輕搓一下它們身上的灰塵，再用清水沖一遍就可放入沸水中焯水3分鐘，撈起備用了。
3. 胡蘿蔔絲也放去沸水中焯水1-2分鐘，撈起備用。接下來就是壓蒜蓉，切小米辣和香菜了。
4. 把焯水後的小朵木耳和胡蘿蔔絲，小米辣碎，蒜蓉，鹽，生抽調味醋依次放入大碗中拌均勻，即可裝盤
5. 最後點綴香菜，澆上芝麻油就可以上桌了。