涼拌豬腰是以豬腰、大蔥、紅辣椒、乾紅辣椒、高梁酒、蒸魚豉油、香油為原料製作的一道菜品。 基本介紹 中文名：涼拌豬腰主要原料：豬腰是否含防腐劑：否適宜人群：老人 原 料,操 作, 原 料豬腰2付、大蔥3節、紅辣椒2條、乾紅辣椒3條。高梁酒、蒸魚豉油、紅蔥頭香油、芝麻香油操 作1、豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。 2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。7、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
