蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 基本介紹 中文名：涼拌蒜薹豬肝所需時間：廿分鐘菜品口味：微辣主要工藝：氽 簡介,營養分析,食材明細,做法, 簡介製作難度：簡單所用廚具：煮鍋營養分析以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。食材明細豬肝 適量蒜薹 適量蝦米 適量蒜粒 適量香菜 適量水 適量色拉油 適量辣椒油 適量醋 適量糖 適量海鮮醬油 適量魚露 適量做法1.豬肝泡淨血水22.蝦米用水泡軟，蒜薹切段33.蒜薹切段後用沸水淖至斷生，盛在碟子上44.豬肝用微沸的水泡浸至熟，約20分鐘，用筷子插入沒有血水滲出就行了55.把浸熟的豬肝切薄片後，陳鋪蒜薹上66.用色拉油爆香蒜粒和蝦米，調入所有調味料，淋在豬肝片上，再淋上辣椒油，灑入香菜
