涼拌洋芋絲

涼拌洋芋絲潔白，口味清淡，質地脆嫩，味道鮮美，乃醒酒小菜，是素齋菜菜譜，土豆菜譜，家常菜譜。

基本介紹

• 中文名：涼拌洋芋絲
• 主要食材：洋芋
• 分類：家常菜譜，素齋菜菜譜
• 口味：口味清淡，質地脆嫩，味道鮮美

主料輔料

洋芋…………250 克 姜………………3 克

蔥………………5 克 鹽………………3 克

糖………………3 克 麻油……………4 克

醋………………5 克

烹製方法

1.將洋芋洗淨，去皮，切成細絲，放入漏勺中用冷水沖洗 5 分鐘，洗去

洋芋絲表面的澱粉。

2.在大鍋內將水燒開，放入瀝乾的洋芋絲，蓋鍋蓋，用大火煮至水再次

沸滾，洋芋絲熟時，撈出放入涼水中過涼，瀝乾水分待用。

3.將洋芋絲、蔥絲、薑絲混合，加鹽，攪拌均勻後，放入冰櫃中，吃時

將三絲裝盤，糖、醋、麻油在碗中攪勻，淋上即可。

工藝關鍵

1.洋芋絲用水洗去澱粉，成菜潔白，爽脆利口。

2.煮洋芋絲，水開即可撈出，時間一長，變軟不脆。

[風味特點]

此菜潔白，口味清淡，質地脆嫩，味道鮮美，乃醒酒小菜。