菜色特點：味道軟潤甘香、清甜。
用料說明：
白果600克，砂糖600克，膘肉50克，桔餅1塊，豬油25克。
製作方法：1、將
白果用開水泡過，扣去殼，把白果
肉片畔，下鍋加入清水，燒開泡去膜，撈起，用冷清水反覆漂，漂至白果膜去淨。 2、將漂淨的白果肉，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。膘肉下鍋泡熟後取起，用刀切成粒，醃上砂糖100克，並將桔餅切粒。 3、用
沙鍋1個，墊下竹蔑篦，放入
白果、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。
