涼拌千張黃瓜是一道由黃瓜為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：涼拌千張黃瓜
- 主要食材：黃瓜，千張（豆腐皮）
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 配料：大蒜，鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料:黃瓜1根，千張（豆腐皮）1張。
輔料:大蒜2瓣，蕪茜1棵或2棵，胡羅卜半根。
調料:鹽，醋，香油，辣椒油，糖。
製作方法
1、黃瓜與千張洗淨切絲（胡羅卜可要可不要），放入一個大碗裡；
2、芫莤洗淨切小段，蒜切沫；
3、將輔料，放入大碗裡，加入少許糖、鹽、香油、辣椒油和適當的醋，攪拌即可。
小貼士：
喜歡吃辣的朋友，可加些油辣椒（用熟油煉過的辣椒粉）。醋一定要在吃之前在放，這樣味道會更好些。
食用須知
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
