涼拌五花肉卷

涼拌五花肉卷是用五花肉做成的一道葷性冷盤，用來下酒下飯都很合適。

基本介紹

• 中文名：涼拌五花肉卷
• 主要食材：五花肉

用料

五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭 野山椒2隻 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細香蔥2棵 八角1個。

做法

1、五花肉洗淨，颳去皮面上的污垢。

2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。

3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。

4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中。

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。