涇縣琴魚乾

涇縣琴魚乾，關於琴魚的由來，當地有許多有趣的傳說。相傳，晉代時，有一位隱士叫琴高，他在這裡修 仙煉丹，常將丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作條條小魚。一日，琴高“修煉道成， 控鯉上升”。

基本介紹

• 中文名：涇縣琴魚乾
• 類別：食物
• 性質：特產
• 產地：安徽涇縣

產於安徽涇縣。

關於琴魚的由來，當地有許多有趣的傳說。相傳，晉代時，有一位隱士叫琴高，他在這裡修 仙煉丹，常將丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作條條小魚。一日，琴高“修煉道成， 控鯉上升”。後來，人們為了紀念他，便將山下石台叫“琴高台”；水溪取名“琴溪”；溪中小魚則稱為“琴魚”。在涇縣古縣誌中，也有不少有關琴魚的記載。

每年“清明”節前後，是捕撈琴魚的旺季。當地漁民使用竹簍、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的 琴魚放進鹽開水中，再加入茴香、茶葉、食糖等佐料熗熟，然後以炭火烘乾，即為成品琴魚乾。琴魚乾，是一種罕見的小魚乾，為安徽涇縣獨有的著名特產。這種魚乾一般不作食用，多用 來泡水代茶飲，故有“琴魚茶”之稱。琴魚長不過寸，口生龍鬚，重唇四腮，鰭乍尾曲，嘴 寬體奇，龍首鷺目，味極鮮美。飲用時，將琴魚乾放入杯中，沖入開水，魚乾上下遊動，栩 栩如生，似活魚躍於杯中；入口則覺清香醇和，沁人心脾；喝罷茶湯，再將琴魚吃在口裡細 品，鮮、香、鹹、甜，別具風味。有解毒養生之功。