海鮮蛋面

海鮮蛋面，以大膏蟹，蛤蜊製作而成的食品

基本介紹

• 中文名：海鮮蛋面
• 分類：面，海鮮
• 主要食材：大膏蟹，蛤蜊

用料

材料	用量
大膏蟹	一隻
蛤蜊	適量
茭白	3根
豬肉	少許
雞蛋	1個
米麵	適量

做法

1. 先將膏蟹用不用的牙刷刷洗乾淨，蛤蜊洗淨，茭白洗淨滾刀切塊，豬肉洗淨切片，雞蛋打散加點鹽、白酒和少許水（更加嫩）。

2. 鍋里燒熱油，膏蟹用刀劈開兩半，把嘴邊的贓物剔除，放入油鍋里煎，有點點焦黃之後放入豬肉直接炒，肉炒至變色，就熗下料酒、白酒，倒入茭白繼續炒，隨後加適量鹽，翻炒幾分鐘後加水，想吃的乾點加少點，想喝湯就多加點，一點不影響其味道。最後放入蛤蜊，煮滾後繼續小煮一下，讓膏蟹煮熟，放入米麵，再滾一下就OK！

3. 另起鍋，雞蛋加水後繼續攪拌，攪均勻，鍋里有燒熱，倒入蛋液，攤好後翻面一下馬上盛起來，米麵盛好後將炒雞蛋放在其上面OK。