海苔山藥卷主要的食材山藥、海苔、胡蘿蔔。可根據個人口味加入壽司醬油綠芥末。製作簡單。
基本介紹
- 中文名：海苔山藥卷
- 主要原料：山藥一根
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 調料：壽司醬油綠芥末
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材料
原料
山藥一根 海苔2張 胡蘿蔔半根
調料
壽司醬油綠芥末
做法
1.山藥洗掉表面泥土，上鍋蒸20分鐘左右，取出略放涼，用手剝掉外皮
2.用叉子勺子將山藥搗成泥，加入切碎的胡蘿蔔拌勻
3.壽司海苔撕成兩半，取一份平鋪在壽司簾上，取適量山藥泥鋪在海苔上，從一端捲起並藉助壽司簾卷緊整形，海苔末端抹少許水黏合
4.用刀將山藥切成斜段，鍋中放少許油，將山藥卷略煎一下，紫菜煎脆，山藥泥表面焦酥即可
5.可沾壽司醬油和芥末食用
做法二
材料
用料
- 山藥400克
輔料
調料
海苔山藥卷的做法
1.山藥洗淨，切成段，放入蒸鍋中，蒸熟
2.蒸山藥的同時，把胡蘿蔔切成小丁，和豌豆一起焯熟撈出
3.蒸熟的山藥撕去外皮，放入大碗中
4.搗成山藥泥，倒入焯好的胡蘿蔔丁和豌豆，加少許鹽和香油，攪拌均勻成山藥菜泥
5.一張海苔鋪在案板上，把山藥菜泥均勻地鋪在海苔上，邊緣要留出一些距離
6.一邊慢慢捲起，捲成一個緊實的長卷，再切成小段即可
烹飪技巧
1、蒸山藥的時間需根據山藥的粗細長短進行調整，蒸至用筷子可以輕鬆扎透時就可以了；
2、加入山藥泥中的調料，還可選擇其他喜歡的口味，如胡椒粉、花椒粉等均可；
3、山藥泥中的配料還可選擇洋蔥、韭菜、西藍花等自己喜歡的蔬菜；
4、在海苔上鋪山藥泥時，邊緣要留出一塊空隙，否則卷的時候山藥泥會被擠出來；
5、除了在山藥泥中加調味料，還可做成無味的山藥泥，吃的時候搭配一些喜歡的蘸料也可以；
6、如不用海苔捲起來，直接做成蔬菜山藥泥也不錯。
小貼士
1.生山藥去皮比較麻煩，太滑，粘液粘到手上還會癢，蒸熟的山藥就避免了這些
2.這個卷山藥泥一定要都集中在中間，可以用手先將山藥泥捏緊再卷，一定要卷緊些，否則一切就會散~
山藥泥軟軟的，胡蘿蔔粒脆脆的~海苔煎過後香味更濃郁~
山藥的營養價值
山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質、黏液質、膽鹼、淀盼酶、胺基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素
B2、煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用。
