海綿紅豆蛋糕

玩烘焙已經一年了，全蛋蛋糕，一直是我的軟肋，要么就是口感太死了，要么就是烤完了嚴重回縮凹頂。話說我現在也算是蛋糕麵包餅乾都湊合了，全蛋蛋糕玩不轉怎么行啊？呵呵那就試試吧。最後可算是成功了，沒有在全家人面前 丟臉啊。吃慣了柔軟如雲朵 般的戚風，明顯感覺和這種挺有咬勁、又略有些乾燥的全蛋蛋糕完全不同，值得大家一試

基本介紹

• 中文名：海綿紅豆蛋糕
• 主要食材：雞蛋，白糖
• 分類：點心
• 口味：甜品

食材

主料

3個雞蛋 85g低筋粉

配料

15g植物油45g白砂糖

製作步驟

1

三個全蛋放在盆里，放入白砂糖 。

2

用筷子打散之後，放在有熱水的盆里。

3

打蛋器大概打了12分鐘左右，蛋糊畫出8字半天不消失，就說明打好了。

4

放入過塞的麵粉，這次我傻了，一次就放進去了很難拌勻導致消泡厲害。後來才知道可以分兩次甚至3次放。

5

取一部分拌均勻的蛋糊，和植物油攪拌均勻，然後再倒回原來的蛋糊中再拌均。

6

倒入模具中，震出大氣泡之後，放入紅豆粒，烤箱預熱後150度35分鐘 。

7

烤好了，不需要倒扣，也沒有回縮，挺好的。

小貼士

一定要分幾次篩入麵粉，否則難以翻拌導致消泡。大家做的時候汲取我的教訓啊！