海米豇豆

海米豇豆是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。

基本介紹

• 中文名：海米豇豆
• 主要食材：豇豆
• 輔料：大蔥
• 調料：料酒2小匙，精鹽1小匙，味素

材料

豇豆500克，海米20克，大蔥1根，

調料

食用油500克（實耗30克），香油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味素1小匙，

做法

1.豇豆洗淨，切成5厘米長的段，

2.海米洗淨，加溫水泡軟，撈出瀝乾，剁碎，

3.蔥切末，

4.鍋內放油，燒至六成熱，下入豇豆炸至表皮起皺，撈出瀝油，

5.鍋內留底油，燒熱，下蔥末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、鹽、味素、高湯，用大火將汁收乾，翻炒幾下，淋入香油即成。

特點

廚師一點通：

炒豇豆時不放或少放點醬油，菜的顏色會更加青翠。